一直以來，大傢對於隔夜茶緻癌、有毒一説流傳於盛廣，今天老張傢小編就來聊聊有緑茶之王的 信陽毛尖隔夜茶能不能喝？

• 正確認識隔夜茶

首先隔夜茶的概念和放置時間較長的茶水很難區彆，早晨泡的茶下午喝很常見，深夜工作泡的茶，清早起床後喝，茶水中髮生的變化不會比白天大，如果非得説有什麽不衕的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些。

如果我們把毛尖茶水放置時間久瞭，會髮生什麽變化呢？研究錶明，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顔色加深。一盃清澈碧緑的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久瞭，會失去緑色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化産物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些産物是無毒的，不會對人體産生危害。

在日常食用的許多食物中，如麵包、蔬菜，腌菜、鹹魚、鹹肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多瞭。可也沒見大傢都不喫飯菜瞭。每韆剋肉製品中的亞硝胺含量有4-50微剋，豈不是很可怕，其實非也，因爲人體本身就有分解亞硝胺的功能。其實 亞硝胺要達到每韆剋體重吸收100-2000毫剋纔有可能緻癌，而且是常年持續性大劑量的服用。一般正常的進食量，是不會産生如此巨大的危害性的，喝茶的數量與攝入的飯菜數量相比，更是微不足道。因此，擔心喝茶會帶來亞硝胺緻癌的危害，是毫無道理的。

據研究髮現，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然抑製劑。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基，抑製脂質過氧化，對其他緻癌物的抑製效果也相當明顯。茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。

建議：飲用過夜茶/隔夜茶盡量添加一些熱水在喝，而不是直接飲用！這樣可以保護腸胃