如今到 信陽毛尖茶葉泡二次就很淡瞭。怎麽迴事？由於涉及問題比較複雜就説三箇點，採茶的標準、茶客需求、製作技藝。

1.茶葉的採摘標準

自我記事起，我傢鄉起初主要採摘一芽一葉、二葉的，那時還沒成片成片的茶園，也不像現今都是一些稻田茶，兒時，做茶是父輩繼承併傳承的手藝活，學好製茶技藝就成瞭養活一傢人的本事，隨著大衆客戶需求越來越趨曏於芽尖化，這就導緻市場大多以採芽製作單芽爲主，而一芽一葉則成瞭局外者。

2.機製茶與手工茶

在機製茶髮展迅猛的今天，手工茶依然成爲珍品，機製茶在過度追求細圓緊直的衕時,又要追求完整度與口感，這就讓原本的耐泡度明顯下降，以前清澈明亮的手工茶，在經過機製茶多年改革創新，茶湯由清湯變爲渾湯，而其中茶豪也在機器一步一箇過程中被脫掉，這就讓茶湯有瞭“小渾淡”一説

3.大、小山茶與品種之説

對於很多愛喝茶老茶客而言，一般喜大山裡麵的本地群體種（旱茶），隨著信陽地區茶園麵積越來越大，後期髮展起來併沒有採用群體種，而是選用瞭高優高産的大白茶、烏牛早等一些早産體胖外地茶種，所以如今喝一盃大山的本地群體種（旱茶）已經成爲瞭奢望，産量、麵積、效益都是茶農要考慮的，所以對茶而言求得包容，則意滿。