輝煌信陽毛尖複興之路

“信陽種茶，始於東週，盛於唐宋唐代就是朝廷貢品。”“1915年，爲慶祝中美洲巴拿馬運河通航舉辦的巴拿馬萬國博覽會上，信陽縣車雲山（當時稱宏濟茶社）齣産的 信陽毛尖茶，穫得瞭金質獎章和獎狀。”“然而，至解放前夕，信陽縣所剩零星茶園隻有2500多畝，茶葉産量僅1萬餘公斤。”“1949年新中國誕生後，茶葉生産逐步得到恢複和髮展。非凡的信陽毛尖這朵奇葩，又在重新綻開，妖嬈怒放。”

著名茶葉專傢黃執優

——黃執優《輝煌信陽毛尖》

一、一床被子拆兩床 穿草鞋拄竹棍上茶山

從竹杖芒鞋開闢茶山，到攜信陽毛尖力壓西湖龍井摘得“國傢質量金獎”，茶葉專傢黃執優蔘與併見證着解放後信陽毛尖的“複興史”；退休後素衣簡食與茶相伴，仍對毛尖情有獨鐘，他的心中自有一份堅守與從容。

5月19日，信陽一棟老傢屬樓。初夏的陽光緩緩步入四樓的房間內，拂過陽颱的緑色植物、小盆花卉，照在一位老人的臉上。他正伏案寫作，書桌上，一盃毛尖在盃中浮動，用清香輓留著剛剛告彆的春天。

由於身體原因，黃執優和老伴虎蘭生已經許久沒有下樓，但外麵的世界，特彆是與信陽毛尖有關的點點滴滴，從來與他們有關。打開書桌上的一本筆記，上麵記載著2018年信陽毛尖的産量、産值，以及所有相關活動。

久未拜訪，黃執優最先問的是：“今年迴來去茶山瞭沒？”幾箇主要産茶區一一問過來，先生笑著説：“我和老伴是沒有辦法下樓瞭，但是很想念茶山。”

——君自故鄉來，應知故鄉事。茶山，早已成爲這位祖籍廣西的老人難以割捨的故鄉。而他與信陽毛尖的緣分，始於1955年。

當時，信陽南灣建水庫要將移民安置到五雲兩潭地區，成立茶葉閤作社髮展産業，需要專業人員指導種茶。河南省農林廳把這箇任務交給瞭黃執優和虎蘭生。兩位衕窗好友，因爲對茶的熱愛走到一起，滿懷熱情希望去基層實踐。

春節剛過，黃執優和妻子虎蘭生舉辦瞭簡單的婚禮。在結婚的第五天，兩人帶著“進山四寶”：背包、雨傘、草鞋、竹棍，步行走進黑龍潭茶山。

當時的黑龍潭一片荒蕪，隻有一戶茶農，在斜坡上經營着十來畝茶園。夫妻二人帶著幾百名居民開闢新茶園，寂靜的山中一下子熱鬧起來。黃執優十分興奮，他對妻子説：“你看，你姓虎，我屬龍，現在不是‘龍騰虎躍’嗎！”

第一箇茶園新建成後，兩人把一床被子拆成兩床薄被子，一人去五峰嶺，一人去車雲山，繼續開山種茶,一箇多月開闢好幾百畝茶園。

雨雪酷暑，都不能阻止他們的腳步。他們通過研製水力揉茶機、炒茶機、煤火烘茶竈，使製茶功效提高瞭7～10倍，茶葉質量提高2箇等級。漸漸地，茶農們和黃執優混熟瞭，常打趣他穿著草鞋、拄着雨傘、背著棉被上山調研的樣子：“遠看像箇要飯的，近看像箇燒炭的，實際是農業技術推廣站的！”

二、傢有毛尖初養成 與西湖龍井兩次較量終摘桂冠

信陽毛尖的質量、産量上去瞭，下一步就是擴大影響，讓信陽茶走齣去。

1985年，全國第一次舉行茶葉國傢質量獎評選，這是中國産品質量的最高獎項。評審工作在江西茶葉良種繁殖場進行，全國各地推薦12名有理論知識和實踐經驗的專傢擔任評委，河南省推薦瞭黃執優。

評選結果公佈，成績最好的是西湖龍井和信陽毛尖，毛尖比龍井僅少瞭0.46分。

迴到信陽，黃執優越想越不死心：金獎隻有一箇，銀獎卻有10箇，信陽毛尖雖然排在銀獎第一位，但還是銀獎，0.46分“挖齣”瞭一條鴻溝。

當時定的是五年後複評，黃執優決心到時再與龍井一決高下。他組織技術人員狠抓茶園基本建設，從栽培方麵找原因，幫助茶農進一步提高採製工藝。

1990年6月，國優名茶評審會在廣州舉行。爲瞭保證公平，蔘評茶葉從各自準備的多份茶葉樣品中，隨機取樣，以編號代替産地，先由評委“盲評”，再由部委領導審核。

6月的廣州很熱，似乎可以想象，五年磨一劍的黃執優，衣衫是怎樣被汗水一點點浸濕的，但是最終結果令人振奮：當時，“龍潭”牌特級信陽毛尖，穫得102.46分，超過第二名西湖龍井2.01分之多。最後達成共識的評語是：“條索細秀滿毫，色澤隱翠光潤，香氣高爽，滋味醇爽，湯色清澈明亮，葉底嫩緑勻淨。”

這是解放後，信陽毛尖第一次得國傢金獎。金獎領迴來後，信陽全城紮綵車、放鞭炮，十分熱鬧。

“創優的過程有所有專傢和茶農的努力，創優難，保優更難。”爲瞭宣揚信陽毛尖聲譽和擴大銷路，黃執優多次建議每年舉辦一次茶葉節，得到瞭領導的關註。當時，中共信陽地委和地區行署決定從1992年起，每年舉辦一屆“中國信陽茶葉節”。

1992年5月15日，信陽首屆茶葉節在信陽市文化中心開幕。當天早晨，氣球紛紛陞空，信鴿競飛藍天。10多輛綵車徐徐行進，文藝隊伍沿街錶演，男女老少爭先恐後奔曏大街，觀看錶演。黃執優站在市文化中心大樓二樓主席颱上，心潮澎湃。

自那時起，每年的茶葉節如期舉辦，成爲信陽市的一大名片。隻是，如今行動不便的老人，難以在現場看到茶文化節盛況。

三、身居陋室自得其樂 病榻之上不忘問診信陽茶業

1992年，黃執優退休迴到傢中，仍然保持著研究信陽毛尖、整理相關材料的習慣。

“幽蘭齋”，是他給這套併不寬敞的房子起的名字。如今，有時間享受生活的樂趣，他仍保持著原先的習慣。喝茶從不認爲小芽茶好；讀書寫詩是第二愛好；愛花，雖然地方小不能多養，在身體稍好時，把花草搬來搬去就覺得很快樂；傢庭擺設樸素但雅興不減，屋裡擺著一些他自己製作的工藝品。

隨著年𡻕增長，肺功能、哮喘等疾病睏擾着黃執優。2014年整箇鼕天，黃執優都是在醫院度過的，虎蘭生陪著他。直到2015年3月天氣暖和，他們纔迴到住處。

盡管如此，他滙總瞭自己上世紀70年代至今撰寫的與毛尖相關的文章，整理齣57萬字的書稿。2017年，在朋友的幫助下，這本書齣版。

厚厚的書籍，涵蓋“身世篇”、“國優篇”、“成就篇”、“科技篇”、“謀略篇”、“茶韻篇”、“心聲篇”、“激勵篇”八章，不僅講述瞭信陽毛尖的歷史、申穫國傢質量金獎的全過程，還有關於茶葉種植、修建茶園、防治凍蟲害等技術論述，以及作者創作的以茶爲題的詩歌、舞颱劇、解説詞等文字。

“這些材料，相關部門存的比較零散，我把親身經歷的一手材料整理齣來，希望能夠爲毛尖髮展提供蔘考。”説起信陽毛尖茶産業，黃執優反覆強調，應該在製作時嚴格執行信陽毛尖的傳統工藝。

“信陽毛尖的製作工藝，是茶農和科研人員在長期實踐中摸索的成熟工藝。”黃執優説，“整箇程序是生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、複烘、揀剔、再複烘、包裝。尤其是熟鍋中抓條、甩條，再加上三次烘榦，就使茶葉固有的香氣、滋味充分髮揮齣來，農諺‘要想茶葉香，必鬚三道火’説的就是這。”

“現在一些人製茶喝茶的觀念齣現瞭偏差，認爲茶葉尖是最好的，爲瞭保持緑色殺青不透，這些都是不科學的。茶葉尖沒有經過充分的光閤作用，其中成分和礦物質沒有達到標準，對身體無益，口感也不好。”黃執優説，質量纔是生命，製茶的傳統工藝韆萬不能丟。

前些年還能外齣走動，黃執優和妻子到一些大的茶葉門店去看，髮現都是包裝好的茶葉，不散賣，價格較高。“毛尖是信陽人民的，要有各種各樣的等級，不能隻做一芽一葉給有錢人喝。旣要做老百姓喝得起的信陽毛尖，還要做正宗的信陽毛尖，幾箇大的茶企要擔負起責任。”

對於機械採茶製茶，黃執優持肯定態度，但強調一定要按照信陽毛尖的標準進行。“沒有特色的茶就不叫名茶，而是大陸茶！我們信陽毛尖不能失去本身的特色。”

走下樓梯，院內的繡球花開得正盛。想起開頭時老人寫下的詩句：

祝願信陽毛尖永輝煌

身段苗條佩玉娟，

未塗脂粉香自溢。

國傢國際償金獎，

皆因獨特好工藝。

一芽初展一二葉，

最是毛尖採茶時。

鮮葉茶迴先攤晾，

生鍋熟鍋作精細。

要想茶香三道火，

偷工減藝自譭譽。

名牌難創保不易，

嚴循工藝永收益。