信陽毛尖：信陽茶歷史文化變革 - 毛尖知識

信陽産茶很早，固有茶聖陸羽“淮南茶，光州上”又有蘇東坡“淮南茶，信陽第一”但信陽毛尖的確是一箇年輕的名茶，仔細考察，可以説信陽毛尖在十大名茶中是最年輕的。

1987年在信陽固始縣齣土的墳墓中髮掘有茶葉考證距今有2300多年，可見信陽茶的歷史悠久。
唐代，信陽茶已被列爲朝廷的貢品，當時全國的貢茶地區計有16箇郡，其中義陽郡西部車雲山的茶葉品質極優。據説，武則天飲過此茶後，久冶不癒的腸胃疾病頓消，精神大暢，遂稱贊不已，賜銀在車雲山頭修建瞭一座韆佛塔。韆佛塔所用的白石是從洛陽運來的，歷經一韆多年後，韆佛塔雖已破落，但仍屹立在山頭之上，成爲信陽茶歷史的一箇獨特標誌。

唐《地理誌》載義陽郡今信陽平橋區，浉河區土貢品有茶。

宋代，飲茶之風更盛，信陽茶區茶葉麵積、産量也大量增加。據北宋瀋括《夢溪筆談》載：“河南當時有信陽、光州、子安三箇茶場，年産茶935799斤，佔全國13箇茶場總量的五分之一。”宋代茶葉的製作比唐代更爲精湛，茶具也更爲講究。
宋代的蘇東坡不僅是一位大文學傢，而且嗜茶善品，爲瞭考察天下名水的水質，他曾從開封到信陽，再到長江，穿過三峽到四川，將陸羽所定的全國名水(其中有淮河上遊的泉水卽信陽、桐柏一帶的山泉水)逐一親口品嚐。蘇東坡品飲信陽茶後，曾髮齣“淮南茶，信陽第一……西南山農傢種茶者甚多，本山茶色、味、香俱美，品不在浙閩之下”的感歎。

元、明時期，散茶盛行，信陽茶葉得到瞭長足的髮展。散茶的産區主要在淮南、荊陽、歸州和江南一帶。這一箇時期有據可查的茶葉專著達30種，其中不少著作介紹瞭信陽茶。
元朝的《文獻通考》載：當時全國有二十六種名茶，“光州産東首、淺山、薄側”等名茶。