採摘：每年三月下旬、四月上旬，信陽茶區的茶葉開始吐齣新緑，採茶的季節來瞭，鮮葉的採摘是加工信陽毛尖的第一關，是形成信陽毛尖品質的基礎，採摘的時間原則是雨天不採晴天採，一般要求一芽一葉初展，一芽一葉，一芽二葉初展，要求芽葉衕長，或芽長於葉...

陸羽説：淮南茶以光州上，義陽郡次之隋朝時間短暫，飲茶之風繼晉朝越颳越大。 《潛確類書》載，隋文帝有十次做夢，有一神人將他的腦袋搬傢，換到彆人頭上，醒後便覺頭痛，多少禦醫均未治好。有二僧人自江淮來，對他講，江淮山中有一茗草，煮而飲...

信陽地區雖是魚米之鄉但還是多一點南方的自然生態，而北方人飲食上口感較重，自然對飲茶也相較重一些，其次就是一方沃水養一方人，小編在廣東惠州有長達一年飲用信陽毛尖的喝茶實踐

從1992年開始到現在，信陽已經舉辦瞭二十屆茶文化節瞭，這箇以茶爲主要支柱産業的山城，歷屆領導都對茶産業給予瞭足夠的重視。特彆是前任市委書記王鐵在任的時候，信陽的茶産業穫得瞭跳躍式的大髮展。

今天就給大傢説一説一種茶，牠很有地方特色，樸實而有內涵，身處風景區，吸引瞭很多遊客慕名前來，隻爲瞭心裡的那一抹情懷，品嚐牠的獨特韻味，感受牠的樸實無華。説瞭這麽多，那牠是什麽呢，牠就是“金剛碧緑”茶。

每年信陽毛尖開採時間都不一緻，但相距時間也不會很久，但信陽毛尖採摘期等級分類很多，有早園茶、清明茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、鞦茶、白露茶，也就是説信陽毛尖採摘時間從3月中旬到9月下旬纔結束。