辉煌信阳毛尖复兴之路

“信阳种茶，始于东周，盛于唐宋唐代就是朝廷贡品。”“1915年，为庆祝中美洲巴拿马运河通航举办的巴拿马万国博览会上，信阳县车云山（当时称宏济茶社）出产的 信阳毛尖茶，获得了金质奖章和奖状。”“然而，至解放前夕，信阳县所剩零星茶园只有2500多亩，茶叶产量仅1万余公斤。”“1949年新中国诞生后，茶叶生产逐步得到恢复和发展。非凡的信阳毛尖这朵奇葩，又在重新绽开，妖娆怒放。”

著名茶叶专家黄执优

——黄执优《辉煌信阳毛尖》

一、一床被子拆两床 穿草鞋拄竹棍上茶山

从竹杖芒鞋开辟茶山，到携信阳毛尖力压西湖龙井摘得“国家质量金奖”，茶叶专家黄执优参与并见证着解放后信阳毛尖的“复兴史”；退休后素衣简食与茶相伴，仍对毛尖情有独钟，他的心中自有一份坚守与从容。

5月19日，信阳一栋老家属楼。初夏的阳光缓缓步入四楼的房间内，拂过阳台的绿色植物、小盆花卉，照在一位老人的脸上。他正伏案写作，书桌上，一杯毛尖在杯中浮动，用清香挽留着刚刚告别的春天。

由于身体原因，黄执优和老伴虎兰生已经许久没有下楼，但外面的世界，特别是与信阳毛尖有关的点点滴滴，从来与他们有关。打开书桌上的一本笔记，上面记载着2018年信阳毛尖的产量、产值，以及所有相关活动。

久未拜访，黄执优最先问的是：“今年回来去茶山了没？”几个主要产茶区一一问过来，先生笑着说：“我和老伴是没有办法下楼了，但是很想念茶山。”

——君自故乡来，应知故乡事。茶山，早已成为这位祖籍广西的老人难以割舍的故乡。而他与信阳毛尖的缘分，始于1955年。

当时，信阳南湾建水库要将移民安置到五云两潭地区，成立茶叶合作社发展产业，需要专业人员指导种茶。河南省农林厅把这个任务交给了黄执优和虎兰生。两位同窗好友，因为对茶的热爱走到一起，满怀热情希望去基层实践。

春节刚过，黄执优和妻子虎兰生举办了简单的婚礼。在结婚的第五天，两人带着“进山四宝”：背包、雨伞、草鞋、竹棍，步行走进黑龙潭茶山。

当时的黑龙潭一片荒芜，只有一户茶农，在斜坡上经营着十来亩茶园。夫妻二人带着几百名居民开辟新茶园，寂静的山中一下子热闹起来。黄执优十分兴奋，他对妻子说：“你看，你姓虎，我属龙，现在不是‘龙腾虎跃’吗！”

第一个茶园新建成后，两人把一床被子拆成两床薄被子，一人去五峰岭，一人去车云山，继续开山种茶,一个多月开辟好几百亩茶园。

雨雪酷暑，都不能阻止他们的脚步。他们通过研制水力揉茶机、炒茶机、煤火烘茶灶，使制茶功效提高了7～10倍，茶叶质量提高2个等级。渐渐地，茶农们和黄执优混熟了，常打趣他穿着草鞋、拄着雨伞、背着棉被上山调研的样子：“远看像个要饭的，近看像个烧炭的，实际是农业技术推广站的！”

二、家有毛尖初养成 与西湖龙井两次较量终摘桂冠

信阳毛尖的质量、产量上去了，下一步就是扩大影响，让信阳茶走出去。

1985年，全国第一次举行茶叶国家质量奖评选，这是中国产品质量的最高奖项。评审工作在江西茶叶良种繁殖场进行，全国各地推荐12名有理论知识和实践经验的专家担任评委，河南省推荐了黄执优。

评选结果公布，成绩最好的是西湖龙井和信阳毛尖，毛尖比龙井仅少了0.46分。

回到信阳，黄执优越想越不死心：金奖只有一个，银奖却有10个，信阳毛尖虽然排在银奖第一位，但还是银奖，0.46分“挖出”了一条鸿沟。

当时定的是五年后复评，黄执优决心到时再与龙井一决高下。他组织技术人员狠抓茶园基本建设，从栽培方面找原因，帮助茶农进一步提高采制工艺。

1990年6月，国优名茶评审会在广州举行。为了保证公平，参评茶叶从各自准备的多份茶叶样品中，随机取样，以编号代替产地，先由评委“盲评”，再由部委领导审核。

6月的广州很热，似乎可以想象，五年磨一剑的黄执优，衣衫是怎样被汗水一点点浸湿的，但是最终结果令人振奋：当时，“龙潭”牌特级信阳毛尖，获得102.46分，超过第二名西湖龙井2.01分之多。最后达成共识的评语是：“条索细秀满毫，色泽隐翠光润，香气高爽，滋味醇爽，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀净。”

这是解放后，信阳毛尖第一次得国家金奖。金奖领回来后，信阳全城扎彩车、放鞭炮，十分热闹。

“创优的过程有所有专家和茶农的努力，创优难，保优更难。”为了宣扬信阳毛尖声誉和扩大销路，黄执优多次建议每年举办一次茶叶节，得到了领导的关注。当时，中共信阳地委和地区行署决定从1992年起，每年举办一届“中国信阳茶叶节”。

1992年5月15日，信阳首届茶叶节在信阳市文化中心开幕。当天早晨，气球纷纷升空，信鸽竞飞蓝天。10多辆彩车徐徐行进，文艺队伍沿街表演，男女老少争先恐后奔向大街，观看表演。黄执优站在市文化中心大楼二楼主席台上，心潮澎湃。

自那时起，每年的茶叶节如期举办，成为信阳市的一大名片。只是，如今行动不便的老人，难以在现场看到茶文化节盛况。

三、身居陋室自得其乐 病榻之上不忘问诊信阳茶业

1992年，黄执优退休回到家中，仍然保持着研究信阳毛尖、整理相关材料的习惯。

“幽兰斋”，是他给这套并不宽敞的房子起的名字。如今，有时间享受生活的乐趣，他仍保持着原先的习惯。喝茶从不认为小芽茶好；读书写诗是第二爱好；爱花，虽然地方小不能多养，在身体稍好时，把花草搬来搬去就觉得很快乐；家庭摆设朴素但雅兴不减，屋里摆着一些他自己制作的工艺品。

随着年岁增长，肺功能、哮喘等疾病困扰着黄执优。2014年整个冬天，黄执优都是在医院度过的，虎兰生陪着他。直到2015年3月天气暖和，他们才回到住处。

尽管如此，他汇总了自己上世纪70年代至今撰写的与毛尖相关的文章，整理出57万字的书稿。2017年，在朋友的帮助下，这本书出版。

厚厚的书籍，涵盖“身世篇”、“国优篇”、“成就篇”、“科技篇”、“谋略篇”、“茶韵篇”、“心声篇”、“激励篇”八章，不仅讲述了信阳毛尖的历史、申获国家质量金奖的全过程，还有关于茶叶种植、修建茶园、防治冻虫害等技术论述，以及作者创作的以茶为题的诗歌、舞台剧、解说词等文字。

“这些材料，相关部门存的比较零散，我把亲身经历的一手材料整理出来，希望能够为毛尖发展提供参考。”说起信阳毛尖茶产业，黄执优反复强调，应该在制作时严格执行信阳毛尖的传统工艺。

“信阳毛尖的制作工艺，是茶农和科研人员在长期实践中摸索的成熟工艺。”黄执优说，“整个程序是生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔、再复烘、包装。尤其是熟锅中抓条、甩条，再加上三次烘干，就使茶叶固有的香气、滋味充分发挥出来，农谚‘要想茶叶香，必须三道火’说的就是这。”

“现在一些人制茶喝茶的观念出现了偏差，认为茶叶尖是最好的，为了保持绿色杀青不透，这些都是不科学的。茶叶尖没有经过充分的光合作用，其中成分和矿物质没有达到标准，对身体无益，口感也不好。”黄执优说，质量才是生命，制茶的传统工艺千万不能丢。

前些年还能外出走动，黄执优和妻子到一些大的茶叶门店去看，发现都是包装好的茶叶，不散卖，价格较高。“毛尖是信阳人民的，要有各种各样的等级，不能只做一芽一叶给有钱人喝。既要做老百姓喝得起的信阳毛尖，还要做正宗的信阳毛尖，几个大的茶企要担负起责任。”

对于机械采茶制茶，黄执优持肯定态度，但强调一定要按照信阳毛尖的标准进行。“没有特色的茶就不叫名茶，而是大陆茶！我们信阳毛尖不能失去本身的特色。”

走下楼梯，院内的绣球花开得正盛。想起开头时老人写下的诗句：

祝愿信阳毛尖永辉煌

身段苗条佩玉娟，

未涂脂粉香自溢。

国家国际偿金奖，

皆因独特好工艺。

一芽初展一二叶，

最是毛尖采茶时。

鲜叶茶回先摊晾，

生锅熟锅作精细。

要想茶香三道火，

偷工减艺自毁誉。

名牌难创保不易，

严循工艺永收益。